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果冻行业标准法规

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稳步发展的中国果冻食品行业

更新时间: 2009-11-07 作者: 佐佐小子

——访中国焙烤食品糖制品工业协会果冻专业委员会秘书长赵燕萍

［编者按］中国焙烤食品糖制品工业协会果冻专业委员会，是经国家民政部批准，为目前我国唯一政府赋予全国果冻行业服务与管理职能的全国性果冻食品行业协会，为中国焙烤食品糖制品工业协会分支机构。赵燕萍，果冻专业委员会秘书长，从委员会建立至今，一直负责果冻委员会的具体工作，在本行业中拥有较高的知名度。由赵秘书长带领的团队在为中国果冻行业的健康、有序发展等方面所作的努力，得到了企业的赞许和行业的认可。

     访谈时间：2009-06-06
     访谈地点：果冻委员会秘书长办公室
     邀请嘉宾：赵燕萍秘书长

记者：赵秘书长，您好！果冻在食品工业产值中的比值并不大，为什么要单独申请成立一个"果冻委员会"？

赵秘书长：早在2005年的时候协会已经着手准备果冻委员会的筹建工作，并于2006年6月向国务院国有资产监督管理委员会行业协会联系办公室递交了成立果冻委员会的申请报告，最终通过批准于2006年12月28日在北京召开了的成立大会。之所以历尽艰难成立这个果冻委员会，是果冻市场发展的必然。

详细说来有以下几个促成因素：在委员会成立前，整个果冻行业公关面临着严峻的危机，有关儿童食用果冻不安全的报道充斥于媒体版面，严重影响着消费者对果冻的正确认识，也制约着果冻市场的发展，需要一个行业组织站出来，用专家和权威的观点引导果冻消费的正面宣传；各果冻生产企业期望能有一个中立的行业机构来联合企业间的力量，同时与政府和媒体做沟通；果冻产品质量参差不齐，最主要的原因是标准法规不完善，这些问题都需要协会出面组织力量参与标准的制定和修改；当时已经集中出现了一批果冻知名品牌，如喜之郎、蜡笔小新、亲亲等，它们是委员会得以成立的重要基础。

记者：经历2年多的发展，委员会主要做了哪些工作？

赵秘书长：引导行业健康快速发展是委员会开展的一项重要工作。围绕这个重心，我们积极组织骨干企业参与碰头会，及时交流果冻生产加工新技术、新设备，组织企业车间参观学习，启动相关果冻知识和技能培训等；积极与政府部门与媒体沟通，参与制定和修改了与果冻相关的国家标准和行业标准，科学指导果冻食品生产；在工作总结会上，我们邀请上下游企业一同参与探讨行业现状和发展问题，认真做好年度行业调查和总结工作。

记者：说到果冻标准的制定和修改，您能不能再详细谈一下？

赵秘书长：经过协会和企业的齐心努力，果冻行业已经从媒体负面报道的阴影里走出来，果冻安全性问题在医学专家和食品专家的共同研究下得到了有效解决。为了保障儿童使用果冻的安全，GB19883-2005《果冻》对凝胶果冻规格做出明确要求：杯形果冻杯口内径或杯口内侧最大长度不小于3.5厘米，长杯形的内容物长度不小于6.0厘米，异形果冻净含量不小于30克；凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底或黄底红色字体标示安全警示语和食用方法。

记者：在委员会工作指导原则之下，我国的果冻行业市场情况发展如何，和前些年相比有哪些变化？

赵秘书长：从八十年代从日本引起生产技术和设备，至今果冻食品进入中国已经有二十多年的历史。据2008年果冻行业统计资料显示，中国有上千家果冻食品企业，其中规模以上企业二三十家，这些企业的果冻产量近90万吨，市场销售额约为85亿元。自委员会成立以来，中国果冻行业一直保持着约10%的增长速度，虽然不快却很稳健。

果冻行业在以前关注"安全"的基础上，引入了"营养"和"功能"两个发展概念，并不断开发新产品以开拓儿童以外的市场，逐步达到了有效细分市场的结果，从而使果冻获得持久的竞争力。

记者：随着新技术新配料的应用，以及市场需求的变化，果冻品类也与时俱进，除了常见的凝胶型果冻，您能不能介绍一下果冻新产品？产品消费趋势？

赵秘书长：根据果冻食品的原料，果冻又分为果味型果冻、果汁型果冻、果肉型果冻和含乳型和其他型果冻；根据组织形态可分为凝胶果冻和可吸果冻，凝胶果冻分为杯形凝胶果冻、长杯形凝胶果冻、条形凝胶果冻和异型凝胶果冻。

果冻食品逐渐跳出了儿童食品的范围，开始作为一种休闲食品、功能食品进入人们的生活。"健康""功能""营养"是目前果冻食品发展的一个主要方向。此外，除了作为商场零售食品，果冻还可以作为餐桌甜点满足消费者的需要。

记者：果冻容易出现哪些质量问题，主要和食品添加剂相关吗？

赵秘书长：在国家产品质量抽查中，果冻出现的问题主要还是和超量或滥用食品添加剂有关。易出问题的添加剂有防腐剂、甜味剂和色素。除添加剂外，微生物超标也是一个问题。在这里建议消费者尽量在超市购买果冻食品，并认准品牌以保证质量。果冻知名企业因为具有一定的生产规模又严格遵守国家标准，因此产品还是值得信赖的。

后记：果冻委员会的办公地点在中国轻工业联合会大楼里，环境清雅开放，在其中一间大办公室里我见到了赵秘书长。慈祥和蔼，这是赵秘书长给我的第一印象。在随后的采访中，我们之间的交流一直非常欢畅且坦诚。赵秘书长跟我讲述着行业的发展，协会的工作，企业的需求；而我时不时插进几个问题，跟进了解。在对赵秘书长的采访中我们还穿插交流了一些其他生活和行业看法，这是让我觉得她平易近人的一方面；而另一方面，在沟通过程中赵秘书长富有亲和力的微笑、沉稳的语言都折射出了作为一名协会领导的魅力。在赵秘书长的领导下，我们相信果冻委员会的工作能顺利开展并进步不断。

资料来源：食品添加剂市场网