日本海藻养殖——紫菜、海带与裙带菜

海藻养殖在日本沿海发达地区十分发达。种植的主要品种有紫菜，海带和裙带菜。自1984年以来，仅这些品种的养殖就占了日本整个海藻养殖业的98％。其余2%则是小型的传统（礁膜属，浒苔属和海蕴属）或实验（鸡冠藻和蜈蚣藻）作物或野生海藻。

紫菜 

紫菜是一种制作寿司的传统食品。在上个世纪，紫菜一直是高利润的作物。由于凯思琳.德鲁.贝克（Kathleen Drew-Baker）发现海藻的夏季繁殖周期，使得海藻养殖变得更为轻松，更有利润，以至于自1976年来日本完全不用进口海藻。紫菜养殖是日本水产养殖中最大的部分，雇用16,800名工人。 1998年, 总产量达10,326万张紫菜，相当于396,615吨新鲜紫菜。

 

海带 

海带是日本是最畅销的食物。尽管它是最常用于海带豆腐汤，但它是种“全能”食品。 

野生海藻仍然占产量的主要份额。几个海带属品种被用于日本的食品工业。昆布属海带占海带产量的主要份额，毛重达141,875吨。

裙带菜 

在日本，裙带菜种植起步比较晚，裙带菜是用于日本、韩国的高端奢侈食品。这是继豆腐汤或沙拉后又一备受追捧的食品。73508吨的总产量仍无法满足日本对裙带菜的需求。